Publisert 13. mai.2016 av

Kaker, cupcakes eller cakepops. Line Landmark-Larsen har det siste tiåret utviklet en stor interesse for baking og mestrer det meste.

 

Det som startet som amatørmessig muffins-baking til søsterens bryllup i 2007, har utviklet seg mye siden den gang.

 

– Jeg prøvde selvfølgelig å være kreativ og gjøre så godt jeg kunne, og fant snart ut at dette var en voksende interesse. Flere ba om hjelp til baking, og siden har det ballet på seg, smiler hun.

 

I anledning 17. mai ønsker vi å se hvordan du pynter og forbereder deg! Frem til onsdag 18. mai kan du være med i en konkurranse hvor vinneren vinner et sett med vårens populære skåler fra Cathrineholmen. Det beste bildet premieres med 6 skåler til en totalverdi på 1.5000 kroner, og alt du trenger å gjøre for å være med i trekningen er å tagge ditt 17. mai-bilde på Instagram med #botrend17mai og #botrendcathrineholmen

 

Du kan lese mer om konkurransen her. Og la deg inspirere av Instagrams lekreste bord her. 

 

Cakepopsene er Lines favoritt

 

Line baker gjerne et par ganger i måneden, til tross for at hun ikke er spesielt glad i søtsaker selv.

 

Derfor går mye i fryseren eller deles ut til familie og venner.

 

– Jeg lager det ikke for å spise det, men fordi jeg synes det er gøy. Skal jeg slappe av, er det gjerne bakeutstyret jeg finner frem, forteller hun.

 

Cakepops, eller kakekuler på pinne, er blitt svært populært her til lands og er også blant Lines favoritter.

 

Enten det er «glowpops» eller «figurpops» – Line fikser.

 

– Jeg har laget både Hello Kitty- og pinsesse-cakepops. Alt gjøres på frihånd og det er utrolig pirkete, men det er veldig gøy så lenge ting klaffer, sier hun.

Line har funnet lidenskap i bakingen. FOTO: KRISTINE NYTRØEN

– Det enkle er ofte det beste

 

Line gjør sitt beste for at bakverket skal se godt ut, men viktig er det at smaken også er deretter. Hennes beste råd er å holde seg til oppskriften.

 

– Følg fremgangsmåten, men les kommentarfeltene om du finner oppskriften på nett. Mange opplever ulike erfaringer som kan være lurt å merke seg, forteller hun.

 

Morten tryller frem de lekreste retter.

 

Med mange års erfaring av baking på hobbybasis har hun også lagt seg opp en klar mening hva gjelder dekorasjonen.

 

– Lite skal til for å få et dekorativt uttrykk. Du trenger heller ikke ha en mengde utstyr. Én og samme utstikker kan brukes til forskjellige størrelser eller sette det sammen til noe nytt. Jeg vet det kan være lett å gå over stokk og stein med dekoreringen, men det viktigste å huske på er at det skal se delikat og fristende ut. Derfor kan det lønne seg å holde seg til få farger i samme nyanse. Det er også viktig å huske at kakepynt smaker sukker. Derfor kan det trekke ned smaken på hele kaken om det blir for mye, tipser hun.

 

Selv bruker hun «gum paste» eller fondant til dekorering. Hun anbefaler også små, hvite kuler til dekorering, da det passer til alt.

Blå cupcakes. FOTO: KRISTINE NYTRØEN

Melisdekorerte kjeks

 

Dekorerte kjeks har lenge vært en trend i USA, og til sitt eget bryllup laget Line kjekt med blå melisdekorasjon for å gjøre de ekstra fristende.

 

Til dette anbefaler hun «royal icing».

 

– Det er en blanding av eggehviter, melis og vann. Denne glasuren kan man lage i ulike konsistenser, avhengig av hvordan man vil pynte kjeksen. Dersom man skal dekke hele overflaten, velger man en tynnere variant, og for detaljarbeid anbefaler jeg en litt tykkere konsistens. Det er viktig at melisen stivner mellom hvert lag, og den vil se veldig dekorativ ut, forteller hun.

 

Inspirasjon til ulik bakverk henter hun på sosiale medier og av familie i Australia. Derfra får hun også tilsendt utstyr det er vanskelig å finne i Norge.

 

– Jeg bestiller mye fra både Australia og USA. De har et stort, spennende og rimelig utvalg, sier hun.

Lines dekorerte kjeks. FOTO: KRISTINE NYTRØEN

– Vær kreativ

 

Baking synes hun blir ekstra morsomt når hun kan prøve noe nytt, og lar seg ofte fange av baketrendene.

 

– Nå er cakepops i vinden, og det synes jeg er veldig gøy å lage. Det kan være både lettvint og utfordrende, avhengig av hva du lager. Kun kreativiteten kan sette en stopper, mener hun.

 

Morten Øverbye gir deg spiselige gavetips.

 

Cakepops kan lages små og store, og i ulike former med ulik smak.

 

– Begynn med å velge kakedeig du liker. Det kan være utfordrende å få kaken til å holde seg på pinnen, og derfor anbefaler jeg å begynne med små kakekuler, sier hun.

 

Under får du Lines fremgangsmåte til prinsesse-cakepops, inspirert av «Mycupcake addiction».

 

Dekorative cakepops Line laget til sitt eget bryllup. FOTO: PRIVAT
Franske makroner. FOTO: PRIVAT

 

  •  Bland sammen kakesmuler og frosting til en konsistens som er lett å jobbe med.

  • Ta en del av røren i hånden og form den først til en kule, deretter til en kjegle med en litt rundere topp. La ikke spissen være for tynn, og ikke la kjeglen bli for stor og tung til pinnen.
  • Sett kjeglene med den tynneste siden opp på et brett i kjøleskapet i 10 minutter til den blir fast.
  • Dypp cakepop-pinnen i sjokolade eller «candy melts», og dytt så pinnen et par cm ned i den tynne delen av kjeglen.
  • Sett cakepopsene tilbake i kjøleskapet i nye 10 minutter til sjokoladen har stivnet.
  • Dypp hele cakepopsen i sjokolade/candy melts og sett på bakepapir til de har stivnet. Klipp ut bilde av prinsessene fra midjen og opp i den størrelsen som passer til cakepops-skjørtet du har laget.
  • Teip fast cakepop-pinnen til baksiden av bildet slik at midjen til prinsessen er nær cakepopsen.
  • Voila – server!
Prinsesse-cupcakes laget av Line. FOTO: PRIVAT
Line anbefaler at du ikke lager kulene for stor. FOTO: PRIVAT
Line baker flere ganger i måneden. FOTO: KRISTINE NYTRØEN
MAT
Publisert 21. mars.2017 av

Sunn, kortreist, hjemmelaget og ikke minst god mat er det Caroline Schjærve Sagafos (27) fra Bærum brenner for.

 

For rundt fem år siden startet hun matbloggen Smakavhimmel.

 

Siden den gang har vi kunne følge hennes matreise – fra deilige og saftige, men ikke fullt så sunne kaker, til mer fokus på helsemat.

 

- De første innleggene gjenspeiler ikke helt det jeg spiser nå. Nå spiser jeg mer fett og mindre karbohydrater og jeg har vel et mer sunt fokus. Men jeg har valgt å la alle innleggene stå for å vise hvordan jeg har endret meg og lært underveis, sier hun.

 

Da hun for tre år siden fikk sønnen Jonathan sammen men mannen Kjetil (31), ble ikke interessen for mat noe mindre.

 

Og selv om Caroline studerer jus, er drømmen – ikke overraskende –å jobbe med noe innen mat.

 

Slik blir du en mester på kjøkkenet

Familien har fokus på næringsrik mat laget fra bunnen av. FOTO: SMAK AV HIMMEL
Potetgryte med hvitløk, chorizo og parmesan. FOTO: SMAK AV HIMMEL
Rødbetsalat med chévre og karamelliserte valnøtter. FOTO: SMAK AV HIMMEL

Delte elg med en fremmed på Frogner

 I butikken handler hun helst grønnsaker, frukt, rent kjøtt og fisk, smør, egg og krydder. Kjøtt, melk og egg kjøper hun fra bønder i nær og fjern omkrets.

 

- Jeg har kjøpt lam fra bonden Johan Persbråten i Bærum, og jeg har også planer om å kjøpe en del av en okse fra ham, sier hun.

 

For Caroline er det viktig at dyrene har det bra. Derfor er hun også glad i å kjøpe vilt.

 

- Forrige høst kjøpte jeg faktisk en del av en elg, sier hun før hun fortsetter;

 

- Jeg søkte på Facebook etter grupper hvor man kunne kjøpe og selge vilt, og da kom jeg inn på en gruppe hvor jeg skrev et innlegg om at jeg ønsket å kjøpe elgkjøtt.

 

Elgen delte hun med en ukjent dame på Frogner som hun kom i kontakt med gjennom gruppen. Siden vakuumpakket hun kjøttet i porsjoner på kjøkkenet hjemme og frøs det ned.

 

Gjør bra mat bedre med urter

Pølsegryte med grønnsaker. FOTO: SMAK AV HIMMEL

Nøkkelen til suksess - fyll opp fryseren 

Familien er også andelsbønder på Virgenes Gård i nærheten av Larvik. Her høster de så mye grønnsaker og jordbær som de bare orker.

 

Bringebær kjøper de fra blant annet Østre Enger i Sylling, mens blåbær, brennesle og andre spiselige vekster høstes fra naturen. Det meste fryses ned.

 

Drømmen er et drivhus

På favoritt-listen står thai-kyllingsuppe eller kjøtt med hjemmelaget bearnaise. Kylling og grønnsaker i form, med smør og krydder, er også en klassiker i hjemmet.

 

- Jeg lager mye enkel mat som kan stå lenge i ovnen, sier hun.

 

Formen kan gjøres klar dagen i forveien og settes med plast over i kjøleskapet.

 

Av dessert går det helst i sjokoladefondant og hjemmelaget is.

 

- Jeg liker å se på gamle familieoppskrifter og gamle klassikere og gjøre rettene litt sunnere, sier hun.

 

Å spise økologisk, kortreist mat handler mye om planlegging.

 

- Jeg skjønner at folk blir frustrerte hvis de går i butikken og plutselig skal handle alt økologisk. Da blir man fort blakk, sier hun.

 

Derfor er det alltid nok kjøtt, grønnsaker og bær i Carolines fryser.

Hjemmelaget is er en favoritt. FOTO: SMAK AV HIMMEL
Jonathan (3) koser seg med å lage is. FOTO: SMAK AV HIMMEL
Boller med deilig bringebær og vaniljefyll. FOTO: SMAK AV HIMMEL

Planlegger søndag kveld

Søndag kveld planlegger hun neste ukes meny. Da lar hun seg inspirere av matblogger og på godt.no.

 

På mandag handler hun inn for hele uken.

 

- Jeg har et budsjett å forholde meg til, men siden jeg kun handler på mandager og allerede har mye av kjøttet i fryseren, så sparer jeg mye penger, sier hun.

 

Men i likhet med oss andre dødelige er ikke Caroline alltid perfekt.

 

- Det hender at jeg ikke har planlagt middag og da kan det hende at vi spiser pasta uten tilbehør, sier hun og ler.

Hjemmelaget marshmallows. FOTO: SMAK AV HIMMEL

Hjemmelaget gave  

 Ikke alle kan imponere med hjemmelagde marshmallows. 

 

Her får du oppskriften på Carolines hjemmelagde go´biter som du kan ta med i gave neste gang du skal på besøk til kjære og nære. 

 

Kanskje har du alle ingrediensene liggende i skapet fra før? 

 

For å lage rundt 25 marshmallows trenger du: 

 

  • 230 gram vann

 

  • 3 spiseskjeer gelatinpulver

 

  • 300 gram honning

 

  • ½ teskje vaniljesukker 

 

  • 1 klype havsalt

 

  • Topping: kakaopulverog melis 

 

  • Utstyr: kjøkkenmaskin (eller håndmikser), sukkertermometer og kjøkkenvekt

 

Slik går du frem: 

 

  1. Legg gelatinpulveret i kjøkkenmaskinen sammen med halvparten av vannet uten å sette på maskinen. 

 

  1. Bland resten av vannet sammen med honning, vanilje og havsalt i en gryte.Sett sukkertermometeret i gryta. 

 

  1. Sett platen på medium temperatur og la blandingen koke til den er på rundt 115 varmegrader. Det tar rundt 7 minutter. Ta gryten av platen med en gang. 

 

  1. Sett kjøkkenmaskinen på laveste hastighet og hell den varme honningblandingen forsiktig inn. 

 

  1. Visp i rundt 10 minutter til du har en stiv marshmallowmasse. 

 

  1. Mens maskinen går, kler du en kakeform med bakepapir. Fordel topping i bunnen av formen.

 

  1. Fordel marshmallowmassen i formen. Bre massen utover med slikkepott så den blir jevn på toppen. Dryss over topping. 

 

  1. La formen stå minst et par timer, eller gjerne over natten til den er helt stiv. Skjær i firkanter (rundt 24 biter) og nyyt! 

 

Oppskriften som er noe tilpasset Botrend, ble opprinnelig publisert på bloggen. 

Del opp i saftige, gode biter. FOTO: SMAK AV HIMMEL

Les mer på Botrends forside

 

Ta gjerne kontakt med oss her, og følg oss på Facebook og Instagram på @botrend.no

MAT
Les mer
Annonse

En dag kom det et brev til Lisa Syltetøy - en historie om lyr og syltetøy. Hva brevet handlet om, ser du i videoen. På Vøyenenga ligger Lisa syltetøyfabrikk, et lite stykke familiehistorie og godt syltetøy. – Vi har alltid drevet i det små, det er det vi kan og vil være. Lars Horn Johannessen i Lisa syltetøy, nikker fornøyd. – I dag tidlig ringte det en kar fra Hedmark som hadde 120 kg blåbær til meg. Kanskje kan vi lage noe av det. Hvis bærene er bra. Typisk Lisa. Hiver s

Budstikka (c) 2016. Ansvarlig redaktor: Kjersti Sortland